不锈钢餐具可能致癌吗？

　　不锈钢在日常生活中常见的应用是餐具。不锈钢之所以不锈，是由于其中有较高含量的合金元素，主要是锰Mn、镍Ni、铬Cr。这些不都是重金属吗？是的，你没看错，不锈钢在食品中使用不当可以致癌！锰成年人每天对锰的正常需求量是2.5-5毫克，如果摄入超标会引起神经系统损害，严重的会产生精神病的症状。近年来经常爆出“有毒”不锈钢水壶，正是由于不锈钢中锰离子溶出超标引发中毒。
　　铬成人对铬的日耐受量更少，仅为0.05-0.2mg，长期超标摄入会引发湿疹、皮肤溃疡、扁平上皮癌、腺癌、肺癌等疾病。我们不是每天都在用这些重金属制品炒菜做饭么？其实这些金属被封印在不锈钢的钝化膜中就是安全的，这些金属是不锈钢之所以不锈的保证。为了确保它们能够被封印，不至于危害人体健康。
　　不锈钢几乎取消了镍，成本低，耐蚀性较差，所谓“不锈铁”就说的是这个家族，注意这一类可以用吸铁石吸起来的不锈钢；高氮不锈钢用氮、铜取代部分镍，降低成本的同时可以保持良好的耐蚀性，是不锈钢家族的后起之秀。
　　总体来说，镍、铬含量越高的不锈钢越安全。重金属离子有害健康，但这些重金属在不锈钢中以原子态存在，含量越高则不锈钢钝化层越致密，越不容易被腐蚀溶出。

　　不锈钢尽量不要使用碱性洗涤剂清洗、蒸煮不锈钢餐具。碱性洗涤剂会破坏不锈钢表面钝化膜，释放出其中封印的重金属。

小编：ZiYu